Müasir dövrdə xörək hazırlanan, saxlanılan qabların, qazanların, tavaların materialı qidaların keyfiyyəti qədər əhəmiyyət daşıyır. Çünki elmin inkişaf etməsi ilə əlaqədar bir sıra materiallardan hazırlanmış qazan və tavaların insan səhhətinə zərər verdiyi aşkarlanıb. Məsələn, alüminium qazanda yemək hazırlamaq məqbul sayılsa da, onda xörək saxlamaq insan orqanizminə zərərlidir.
Təmiz mətbəxdə hər şеy öz müəyyən yеrində qorunmalı və saxlanmalıdır. Tabloid.az xəbər verir ki, qədimlərdə gümüş, şüşə və gildən hazırlanmış qazanlar, qablar qidanı daha çox saxladığına görə ən yaxşı qab növlərindən hеsab olunurdu. Amma müasir dövrdə xanımların mətbəxində başqa materiallardan hazırlanan qazanlar yer tutur.

Alüminium qazan: Bu materialdan hazırlanan qazan və tavalardan XX əsrdə daha geniş istifadə edilməyə başlanılıb. Bu qabın üstünlüyü odur ki, paslanmır. Alüminium qazan qida məhsullarını saxlamaq üçün mis və dəmir qablardan daha yaxşıdır, onu qalaylamağa, еmal etdirməyə eht ... Читать дальше »

Türkiyəli professor Mustafa Tayar qazanların ən az yeyilən qidalar qədər əhəmiyyət daşıdığını söyləyib.
Publika.az xəbər verir ki, mütəxəssis keyfiyyətsiz və gigiyenadan uzaq qazanların ciddi sağlamlıq problemlərinə yol açdığını deyib.

Mustafa Tayar qeyd edib ki, istilik keçiricilik qabiliyyətinin yüksək olması ilə tanınan mis qazan və tavaları istifadə edərkən qalaylanmış və cızılmamış olmasına diqqət göstərmək vacibdir.
“Çünki qalaylanmamış və cızılmış mis qazanlarda qurğuşun və civə kimi zərərli kimyəvi maddələr zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Odur ki, mis qazanlardan sadəcə servis edərkən istifadə etmək daha doğru olacaq”.

Mustafa Tayar daha sonra sözlərinə onu da əlavə edib ki, çox yüngül, güclü və çox yönlü olmasından dolayı alminium qazanlardan geniş istifadə olunur. Lakin professor vurğulayıb ki, belə qazanlar sağlamlığımız üçün təhlükəlidir:

“Alüminium yüksək mexaniki davamlılığa malik olan metaldır. Lakin alüminium səviyyələr ... Читать дальше »